Använd alltid termometer vid tillagning av större bitar och låt köttet vila en stund insvept i smörgåspapper eller aluminiumfolie innan det skärs upp.
Hur genomstekt man vill ha sitt kött är en smaksak, själva tycker vi det kommer till sin rätt när det är lite rosa inuti. I tabellen nedan visas ungefärliga temperaturer.
Tänk också på att köttet brukar stiga ett par grader i temperatur efter det tagits ut ur ugnen. Så om ni inte vill ha det torrt så ta ut det lite innan önskad sluttemperatur.
| Rare (blodigt) | 55˚C |
| Medium rare | 58-60˚C |
| Rare | 60-65˚C |
| Well done (genomstekt) | 70˚C |
Lammfärs bör dock alltid stekas till 70 grader.
Hej!
Vet ni vad får bör ha för innertemperatur? Och vad är bästa ugnstemperaturen om man tillagar i ugn?
Tack!
Cissi
Får tillagar vi till samma innertemperatur som lamm, 58-60 grader tycker vi blir bäst på de ädlare delarna (t ex stek, kotletter och filé). Ugnstemperatur så låg som möjligt, 125 grader en bra ugnstemperatur men en stek kan ju ta sin lilla tid på på den temperaturen så ofta kompromissar vi lite där och kör lite varmare.